Дезинфекция на мясном предприятии

Дезинфекция

Достоверная информация, проверена экспертом

Автор: Максим КоролевЭксперт по дезинфекции

Редактор сайта: Андрей Черепанов Дезинфектор 3-го разряд

Оставить заявку

Зачем нужна дезинфекция на мясном предприятии

Дезинфекция мясного предприятия – важнейшая процедура по созданию безопасной среды для работы и производства мясной продукции. В биологических и мясных отходах при отсутствии обработки развиваются болезнетворные микроорганизмы. Среди них обилие вирусов, грибков и инфекций, даже небольшого количества патогенов достаточно для заражения людей серьезными болезнями.

Микробы способствуют порче продукции, вызывают у людей пищевые отравления. Зараженная продукция, попавшая на прилавок магазина, становится причиной вспышки инфекционного заболевания. Предприятие-поставщик несет ответственность за реализацию безопасной продукции, в противном случае его работа прекращается.

По этой причине на мясных предприятиях проводится обязательная дезинфекция. Она регламентируется нормами СанПиНа и Роспотребнадзора. Мясоперерабатывающие производства обязаны неукоснительно следовать требованиям. Если правилами пренебречь, то любая проверка выявит нарушения и предприятие будет закрыто.

Предписания гигиены в мясоперерабатывающей промышленности

В производственных помещениях должно быть все необходимое для проведения технологических операций по обработке и разделке мясных продуктов. Помещения проектируются с таким расчетом, чтобы разные цеха были изолированы друг от друга. Это позволяет выявить заражение на одном этапе и не дать патогенам распространиться на другую продукцию.

За эффективностью соблюдения санитарно-гигиенических норм должен вестись контроль. Его периодичность – 1 раз в две недели. Сотрудники, которым положено следить за этим, выполняют микробиологические исследования, дающие возможность понять, достаточно ли принятых мер для обеспечения безопасности или нужно их усилить. Если итоги исследований дают отрицательный результат, проводится дополнительная дезинфекция.

Предписания для предприятий мясной продукции:

• на входах в цеха должны лежать коврики с раствором дезинфектанта;
• в полах не должно быть трещин, щелей и зазоров, поверхность покрывается водонепроницаемыми материалами;
• с периодичностью 1 раз в полгода на предприятии проводится косметический ремонт;
• поверхности и инвентарь, загрязненные жировым налетом, обеззараживаются обезжиривающими растворами;
• в помещениях предубойного содержания скота должны быть соблюдены ветеринарные условия с обязательным контролем здоровья и состояния животных;
• санитарному осмотру подлежат транспортные средства, задействованные в перевозке мясной продукции;
• оконные конструкции и дверные проемы обрабатываются мыльным раствором и дезинфектантом 1 раз в 2 недели;
• лотков, трапов и уборочного инвентаря должно быть в достаточном количестве, их хранят в отдельном помещении.

Санитарно-гигиенические мероприятия проводятся после окончания технологических процессов, когда в помещении нет мясной продукции. Препараты для обработки подбираются из списка, установленного Федеральной службой, они должны отвечать требованиям безопасности.

Какие объекты на производстве подвергаются обязательной дезинфекции

Все объекты, на которых производится мясная продукция, должны подвергаться обязательной дезинфекции.

Среди них:

• загоны, где содержится скот;
• забойные цеха;
• помещения хранения рабочего инвентаря;
• поилки, кормушки и прочие предметы ухода за скотом;
• обувь и спецодежда сотрудников;
• оборудование, имеющее контакты с с/х животными;
• оборудование, имеющее контакты с мясной продукцией и биологическими остатками.

Вышеперечисленные объекты подлежат обязательному обеззараживанию. Дезинфекция проводится силами работников предприятия в регулярном порядке, общую обработку помещений и поверхностей с определенной периодичностью проводят специалисты из службы дезинфекции.

Виды дезинфекции мясного предприятия

Среди способов дезинфекции мясного предприятия выделяют два вида: механический и термический. Оба метода комбинируют для достижения максимального результата, при этом используют специальное оснащение и сертифицированные дезинфектанты. При комплексной обработке риск развития патогенов минимизируется, создаются безопасные условия производства мясной продукции.

Действие обеззараживающих мероприятий нацелены на уничтожение патогенных грибков, вирусов, бактерий, инфекций и прочих микроорганизмов. Помимо предписанных процедур на птицеперерабатывающих и мясных предприятиях осуществляются профилактические и ситуационные обработки.

Как проходит дезинфекция на мясном предприятии

Дезинфекция мясного предприятия – это комплексные мероприятия, требующие соблюдения установленного регламента. Обеззараживание помещений, воздуха, поверхностей и инвентаря проводится в несколько этапов.

• Механическая очистка. Объекты и помещения моют холодной водой под высоким давлением, что позволяет удалить крупные отходы.
• Нанесение жирорастворимого препарата. Обычно средство с пенящимся эффектом, предварительно растворенное в горячей воде.
• Вымывание моющего раствора. Струя напора воды должна быть под давлением минимум 40-45 Бар.
• Обработка дезинфектантами. Препараты наносятся на предварительно очищенные и обезжиренные поверхности, описанные в пунктах выше.
• Смывание дезинфектантов. После выдерживания указанного времени действия дезрастворы смывают горячей водой под давлением 25-30 Бар.

Помимо обязательных мероприятий по обеззараживанию, с периодичностью не реже одного раза в месяц снимаются твердые кальциевые налеты и смывается кислотная пена. Все поверхности сначала моются мыльным раствором, обезжириваются, дезинфицируются, только после этого осуществляются дополнительные манипуляции.

Ежедневная санитарно-профилактическая обработка

Ежедневно по окончанию рабочей смены проводится мойка и дезинфекция поверхностей, оборудования и инвентаря. В растворах для каждодневного применения содержатся адсорбирующие компоненты или сода.

Последовательность санобработки:

• механическая очистка остатков с поверхностей, оборудования и инвентаря;
• промывка холодной водой;
• нанесение мыльного раствора;
• промывка горячей водой;
• нанесение дезинфектантов с выдержкой времени в 15-20 минут;
• промывка последовательно горячей и холодной водой.

Особое внимание уделяется обработке инвентаря. Все объекты, задействованные в изготовлении мясной продукции, помещаются в глубокий резервуар, куда заливается дезраствор. После выжидания времени инвентарь промывается струей горячей воды и погружается в емкость с раствором холодной извести.

Особенности личной гигиены сотрудников

Сотрудники обязаны соблюдать требования личной гигиены, а вновь принятые на службу – пройти обучение. Результаты состояния персонала фиксируется в медкнижке. Переаттестация в связи с обучением санитарным нормам проводится раз в два года.

Соблюдение санитарных норм обязывает сотрудников использовать на производстве униформу – халат, комбинезон и головной убор. На униформе не должно быть никаких мелких деталей, булавок, держателей и пр. Также запрещено проносить на территорию мясоперерабатывающего предприятия стеклянные предметы, табачные изделия, зажигалки и пр.

Предписания личной гигиены:

• сотрудники ответственны за состояние рабочего инвентаря, поверхностей и помещения;
• в цех запрещено впускать людей, зараженных туберкулезом, тифом и иными инфекционными заболеваниям;
• при появлении симптомов острых респираторных и инфекционных заболеваний сотрудники обязаны немедленно обратиться за медицинской помощью;
• перед началом работы персонал принимает душ, униформу используют только в чистом виде;
• у каждого сотрудника должна быть при себе санитарная книжка с актуальными результатами медицинских исследований.

Если какой-либо из пунктов будет нарушен, это влечет заражение мясной продукции или попадание в сырье инородных предметов.

Профессиональная дезинфекция на мясном производстве

Профессиональная дезинфекция мясного предприятия – лучший способ обеспечить безопасность на производстве. Специалисты придерживаются предписаний надзорных органов, используют в своей работе современные технологии и препараты из рекомендованного перечня. Например, для дезинфекции линии транспортировки сырья применяются устройства, способные выдавать пар высокой температуры. В числе методов – орошение горячим и холодным туманом, стерилизация, ультрафиолетовое и инфракрасное очищение и многое другое.

Мнение эксперта

Нужна ли профессиональная дезинфекция предприятия, если не выявлены патогенные микроорганизмы? На вопрос отвечает специалист компании «Братья Карбофосовы», эксперт с 15-летним стажем, Максим Королев:

«Профилактическая дезинфекция носит регулярный характер и должна осуществляться независимо от обнаружения бактерий, вирусов, инфекций и прочих патогенов. После обработки предоставляется документация, которую можно будет предъявить надзорным органам в подтверждение соблюдений санитарно-гигиенических норм».

Преимущества обращения в компанию «Братья Карбофосовы»

• Качественная дезинфекция мясного предприятия.
• Высокий профессионализм сотрудников, большой опыт работы.
• Сотрудничество с физическими и юридическими лицами.
• Гибкий график работы, выезд на объект в удобное время.
• Использование сертифицированных дезинфектантов.

Профессиональная дезинфекция на мясном предприятии в Москве

Компания «Братья Карбофосовы» предлагает услуги по дезинфекции на мясном предприятии в Москве и Московской области. Вот уже более двадцати лет мы занимаемся всеми видами дезинсекции, дезинфекции, дератизации и дезодорации с гарантией высокого результата. За это время мы помогли тысячам человек обеззаразить мясное предприятие и создать безопасную среду для работы. Наши специалисты регулярно повышают уровень своей квалификации и используют в работе только проверенные технологии.

Остались вопросы?

Если у вас остались вопросы или вы хотите заказать профессиональную дезинфекцию мясного предприятия в Москве и Московской области, вы можете набрать номер телефона на сайте или воспользоваться формой обратной связи. Наш специалист перезвонит вам в ближайшее время.

Оставьте комментарий